مترجم: مهناز مزارعی
پتاسیم یک ماده معدنی غالب درون سلولی است که برای بسیاری از فرآیندهای سلولی و نیز برای سلامت استخوان و قلب مفید است. پتاسیم را می توان از طریق گوجه فرنگی، موز، شیر، توت فرنگی و منابع حیوانی تامین کرد.

اجزای تشکیل دهنده پتاسیوم چیست؟

پ= موز سبز
او= پرتقال
ت= گوجه
الف:زرد آلو
س: اسفناج
ی: کاهو
م: انبه
پتاسیم یکی از مواد معدنی حیاتی است که نقش عمده‌ای در عملکردهای قلبی، کلیوی و عضلانی ایفا می‌کند. این ماده در سلول‌ها و مایعات بدن به عنوان یون‌های پتاسیم (K +) و کلرید پتاسیم (KCl) موجود است. 98درصد از کل پتاسیم در بدن ما به صورت درون سلولی یافت می‌شود.

اهمیت پتاسیم

پتاسیم یک نمک معدنی (الکترولیت) است که نقش مهمی در تنظیم فشار خون، توده استخوانی، عملکرد عضلات و همچنین عملکرد قلب، کلیه و آدرنال دارد. پتاسیم در بدن مورد نیاز است برای:
حفظ تعادل اسمزی و اسید-بازی در سلول
فعال سازی برخی از آنزیم‌ها
ساخت پروتئین‌ها و عضلات
متابولیزه کردن کربوهیدرات‌ها
تنظیم فعالیت الکتریکی قلب
تنظیم سیگنال عصبی عضلانی به عضلات داوطلبانه و غیر داوطلبانه

نگهداری تراکم معدنی استخوان

کمبود پتاسیم توازن بین مقدار پتاسیم داخل سلولی و خارج سلولی را مختل می‌کند و ممکن است منجر به کاهش سطح پتاسیم خون (هیپوکالمی) شود. این وضعیت با خستگی، درد قاعدگی، درد مفاصل، سفتی ماهیچه و گرفتگی، افسردگی، تغییرات خلقی و رفلکس‌های آهسته مشخص می‌شود. کمبود شدید ممکن است به مشکلات قلبی، تغییر عملکرد کلیه، مشکلات معده و آسیب کبدی منجر شود.
پتاسیم به طور طبیعی در میوه‌های تازه، سبزیجات، دانه‌های کامل و محصولات لبنی یافت می‌شود. با این حال، در موارد خاص مانند ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی فراوانی دارند، مکمل‌های پتاسیم برای جبران الکترولیت‌هایی که از طریق عرق از دست رفته است لازم می‌باشد.

غذاهای غنی از پتاسیم

انواع میوه‌ها و سبزیجات دارای مقدار زیادی پتاسیم هستند و می‌توانند به راحتی در رژیم غذایی روزانه موجود باشند. محصولات گوشت و مرغ نیز به عنوان منابع خوبی برای پتاسیم محسوب می‌شود:



 

سبزیجات

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

سیب زمینی شیرین: بپزید و پوست آن را جدا کنید به ازای یک سیب زمینی

694

کاهو: یک بوته از کاهو یا یک سر کاهو

760

خیار سبز: یک خیار سبز بزرگ بدون پوست

442

چغندر سبز: پخته و بدون نمک

1309

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

گوجه، کنسرو شده، بدون نمک

2657

سیب زمینی، پخته، با پوست، بدون نمک

1081

اسفناج، پخته و بدون نمک

839

آرتیشو

644

هویج وحشی، پخته شده و بدون نمک

573

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

بروکلی، پخته شده، بدون نمک

457

گوجه، قرمز، رسیده، خام، متوسط

427

کرفس، پخته شده، بدون نمک

426

غلات یا دانه ها، شیرین، زرد، کنسرو شده

391

هویج، پخته شده و بدون نمک

367

سیب زمینی شیرین، پخته شده، بدون پوست

359

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

پیپر نوعی سبزی، شیرین، قرمز، خام

314

کلم پیچ، پخته شده، بدون نمک

296

پیپر، شیرین، سبز، خام

261

پیاز، خام

234

گل کلم، پخته شده، بدون نمک

176

حبوبات و لگوم‌ها

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

عدس، پخته شده، بدون نمک

731

لوبیا، یزرگ،پخته شده، بدون نمک

945

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

سویا، سبز، پخته شده، بدون نمک

970

سویا، رسیده، پخته شده، بدون نمک

886

لوبیا خال دار، رسیده، پخته شده، بدون نمک

746

لوبیا گرد،قرمز، رسیده، پخته شده، بدون نمک

713

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

نخود فرنگی، لپه، رسیده،پخته شده، بدون نمک

710

لوبیا چشم بلبلی؛ رسیده، پخته شده، بدون نمک

708

لوبیا سیاه، رسیده، پخته شده، بدون نمک

611

نخود، رسیده، پخته شده، بدون نمک

477

میوه ها

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

موز پخته شده

716

کدو، زمستانه، همه رقم ها، کنسرو شده بدون نمک

496

طالبی، خام

427

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

موز، خام(یک عدد متوسط)

893

پاپایا، خام( یک عدد)

781

موز،خام(یک عدد)

422

گلابی، خام( یک عدد)

333

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

پرتقال، خام، همه واریته های تجاری

326

پسته، خام

323

انبه،خام(یک عدد)

323

هندونه، خام( یک عدد)

320

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

توت فرنگی، خام(یک عدد متوسط)

254

بلک بری، خام

233

آوکادو،خام(یک عدد)

144

میوه های خشک و مغزها

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

خرما رقم دگلت نور

1168

مویز، بدون هسته

1086

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

مغز ها

847

زردآلو، خشک، خام(10 عدد)

407

شیر نارگیل، خشک، شیرن شده

313

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

آلو بخارا، خام(5 عدد)

581

مغز پسته، خشک شده، بدون نمک

557

بادام

505

محصولات لبنی

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

شیر، کنسروی، غلیظ شده، شیرین شده

1135

دوغ، مایع، کم چرب

370

پنیر،منجمد، کم چرب

217

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

ماست، یکنواخت، خامه دار، (13 گرم پروتئین به ازای 8 واحد)

579

ماست، یکنواخت، کم چرب، (12 گرم پروتئین به ازای 8 واحد)

370

شیر، مایع، 1 یا 2 درصد چربی با اضافه کردن ویتامین آ

217

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

ماست، یکنواخت، پرچرب، (8 گرم پروتئین به ازای 8 واحد)

352

شیر، پرچرب با 3.25 چربی

349

پنیر پرچرب

258

محصولات گوشتی

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

ماهی، پخته شده

916

ماهی، پخته شده، مخلوط با سایر گونه ها، خشک شده تحت عملیات حرارتی

775

ماهی، پخته شده، خشک شده

599

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

ماهی قزال آلا،ماهی ریز، پخته شده، حرارت داده شده

581

اردک ماهی، فقط گوشت،پخته شده، کباب شده

557

خرچنگ، آبی، کنسروی

505

ماهی، زرد، تازه، پخته شده، حرارت داده شده

484

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

ماهی، اقیانوس، پخته شده، حرارت داده شده

439

بوقلمون،فقط گوشت، پخته شده، کباب شده

417

گوشت ران، تکه شده، استخوان جدا شده

368

مرغ، سرخ شده، فقط گوشت، پخته شده

221

نوشیدنی‌ها

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

آب آلو، کنسروی

707

آب هویج، کنسروی

689

وانیل غلیظ شده

573

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

آب گوجه، کنسروی، نمک دار

556

آب پرتقال خام

496

آب انگور، سفید یا صورتی، خام

400

سایر غذاها

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

شکلات سفید

486

آرد گندم- دانه کامل

486

برنج، سفید، دانه بلند، غنی شده،خشک

346

 

محتوی پتاسیم در میلی‌گرم

بیکینگ پودر، سدیم پایین

505

خامه تارتار

405

شکلات، مربعی

235


پتاسیم به طور طبیعی در میوه‌های تازه، سبزیجات، دانه‌های کامل و محصولات لبنی یافت می‌شود. با این حال، در موارد خاص مانند ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی فراوانی دارند، مکمل‌های پتاسیم برای جبران الکترولیت‌هایی که از طریق عرق از دست رفته است لازم می‌باشد.
از جمله ترکیبی از هر یک از مواد غذایی با پتاسیم بالا می‌تواند به شما کمک کند تا نیاز مصرف پتاسیم روزانه 4.7 گرم را تامین کنید. راه ایده آل این است که یک رژیم غذایی شخصی که شامل تمام مواد مغذی حیاتی در مقادیر مناسب است را استفاده کنید
منبع مقاله : برگرفته از: سایت بازل